Nuri Coşkun İrfan
Mutfak Planı veya yerleşimi öncelikle tesisin planı geliştirilen catering politikasına dayanarak kararlaştırılmalıdır. Bu faktör servisi yapılacak yiyecek. mevsimlik yoğunluk, beklenen müşteri tipi ve büyüme olasılığı dahil bir çok nedenden etkilenir. Bunlara bağlı kalarak iş akışını aksatmayacak bir plan ile cihazların yerleşimi verimi arttırır.